Roberto Ruiz Rúa lidera hoy la transformación de la hostelería española desde la inteligencia emocional, con proyectos como “El médico de los restaurantes” 

Martes, 13 de enero de 2026

La Presentación de Roberto Ruiz Rúa corre a cargo de Elena Macho, Responsable de Gastromiun, Escuela Internacional de Gatronomía, Hostelería y Nutrición.

Este libro redefine la gestión de negocios gastronómicos a través de la inteligencia emocional. Como expropietario y consultor de restaurantes, Roberto Ruiz Rúa plasma aquí una visión innovadora y práctica para transformar la hostelería. En esta obra se ofrecen técnicas y estrategias para lograr la rentabilidad de un restaurante y guía al lector hacia el equilibrio entre la vida personal y profesional, destacando la importancia de crear un entorno magnético capaz de atraer tanto a clientes como a empleados y de conformar un equipo de alta competencia y motivación laboral. Restaurante emocionalmente inteligente es una herramienta esencial para profesionales de la hostelería que deseen liderar el futuro con empatía y eficacia. El autor propone un cambio en el modelo de liderazgo del equipo y un nuevo modelo de gestión en el que la inteligencia emocional es la clave del éxito para la nueva hostelería. otros libros en preparación • Consultor emocionalmente inteligente • Emprendedor emocionalmente inteligente • Hostelería emocionalmente inteligente.

1. Introducción
2. Un cambio de mentalidad
3. El Autoconocimiento y laautogestión
4. Empatía y comunicación efectiva
5. Liderazgo emocional
6. Gestión de conflictos
7. Cultura organizacional y clima laboral
8. Selección y retención de talento
9. La experiencia del cliente
10. la [iE] aplicada a la oferta gastronómica
11. Aplicando la [iE] en los recursos humanos de un restaurante
12. Aplicando la [iE] en el servicio de sala
13. Gestión financiera de un restaurante con [iE]
14. Desmontando mitos y leyendas sobre la [iE] en restaurantes
15. Cómo identificar un restaurante que aplica la [iE]
16. Innovación y adaptabilidad
17. Sostenibilidad y responsabilidad social
18. Dinámicas prácticas para desarrollar la [iE]
19. Hoja de ruta y hábitos para incorporar la [iE]
20. La [iE] es la seña de identidad de la nueva hostelería Final de viaje

Glosario de términos relacionados con la [iE] Bibliografía recomendad

Roberto Ruiz Rúa lidera hoy la transformación de la hostelería española desde la inteligencia emocional, con proyectos como “El médico de los restaurantes”

Si necesita más información puede contactar con Manuela Muñoz a través de su email (manuela.munoz@camaradesevilla.com) o a través de su teléfono (666530222)